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EL MENÚ
Cambia con la temporada. Si un plato te llama la atención, pregunta de dónde viene. Muchos traen su coctel sugerido.
NUEVO EN EL MENÚ
Para compartir
PARA EMPEZAR
Comienzos con sabor
Entrantes pensados para darte la bienvenida a la mesa con intención y cuidado. Preparados con ingredientes frescos que resaltan la riqueza de la temporada y de la tierra.
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Ensalada Rosanta
Normal Q75 · Lomito Q100 · Camarones Q135
Lechugas mixtas, tomates rostizados, naranja, cremoso aguacate, melocotón macerado con un toque de picante y encurtidos de la casa, con vinagreta de fresa y hierbabuena.
maridaje sugerido: El Fufurufo · Hecho en casa
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Coliflor a la Parrilla con Romesco Q115
Coliflor a la parrilla, dorada por fuera y tierna por dentro, sobre una salsa romesco de pimiento asado y almendra, terminada con hierbas del huerto.
Opción vegana
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Brócoli con Nduja Q115
Brócoli asado con nduja de Sal Charcutería, embutido calabrés curado aquí en Guatemala. Suave, untable y lleno de carácter. Creado con Sal Charcutería · Al pedirlo apoyas a Niños de Guatemala y los estudios de niños de la zona. Conoce el proyecto en ninosdeguatemala.org
Nuevo Plato con Propósito
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Queso Horneado Q140
Queso al horno incrustado en pepitoria, acompañado de fresas maceradas en vino tinto, una compota de tomate y cebollas caramelizadas, servido junto a un pan tostado hecho en casa con hierbas del huerto. Queso de cooperativa de pequeños productores de Quetzaltenango.
maridaje sugerido: Negroni de Remolacha · Producto local
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Pulpo a la Parrilla Q150
Pulpo del Pacífico a la parrilla, con papas al pimentón, un suave puré de alverjas, mayonesa de hierbabuena, suprema de naranja y tomates rostizados.
maridaje sugerido: Mezcal a la Piña · Pesca responsable
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Tabla de Jamones y Quesos Q210
Quesos maduros y jamones curados para compartir, servidos con encurtidos de la casa y frutas frescas.
maridaje sugerido: Para disfrutar en el jardín, un Rosé Pasión Spritz · Producto local · Hecho en casa
Del jardín
OPCIONES SALUDABLES
Cosechas nutritivas
Cocinar de forma consciente también es nutrir con intención. Elaborados con ingredientes frescos, vegetales de temporada y aderezos caseros. Cada combinación está pensada para cuidarte y reconectar con sabores naturales. Todos los platos pueden personalizarse con tofu, atún o pollo a la plancha como fuente de proteína.
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Tartar de Hongos Q100
Fusión de hongos frescos, rábanos encurtidos, melocotón macerado en whiskey irlandés con un toque picante y grillado, servido con mantequilla de maní y chips crujientes de malanga. Plato vegano, sin proteína personalizada. Hongos silvestres y encurtidos de la casa.
maridaje sugerido: La Lotería · 100% vegetal
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Bok Choy a la Parrilla Q100
Bok choy a la parrilla, sobre una cama de yogur de eneldo hecho en casa, acompañado de tomates rostizados y aceite de albahaca. Yogur de eneldo hecho en casa.
Nuevo Vegetariano · opción vegana · Cultivo regenerativo
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Bol Mediterráneo Q105
Una base de lechuga o cuscús, con una colorida mezcla de vegetales frescos, aceitunas, garbanzos, pepitoria y aguacate, todo armonizado con un aderezo de chile pimiento asado y un huevo cocido encima.
Vegetariano · opción vegana · Rico en proteína
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Vegetales Fermentados Q115
Bol de vegetales en fermentación natural y lenta, bañados en salsa tai de maní con un toque de miel.
Nuevo maridaje sugerido: Rose Collins · Fermentación lenta · Hecho en casa · Vegetariano · opción vegana
Del fuego
ALGO MÁS FUERTE
Cocina con raíz y fuego
Platos fuertes pensados para honrar lo que da la tierra. Cada preparación combina técnicas que respetan el ingrediente, cocción lenta cuando se necesita y un equilibrio entre intensidad y frescura. Aquí se celebra el producto local, las recetas con historia y el sabor bien trabajado.
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Pasta de la Casa
Normal Q155 · Con lomito Q185 · Camarones Q195
Fetuccini hecho en casa, en salsa roja, tomates confitados, ajo, cebolla, salpimentado con un toque de vino y champiñones.
Hecho en casa · Producto local
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Arroz Meloso Q165
Arroz cocido despacio hasta quedar meloso y cremoso, con lo que el mar y el huerto dieron esta semana.
Nuevo Hecho en casa · Pesca responsable
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Pollo en Salsa de Tamarindo Q165
Pechuga de pollo con salsa de tamarindo y morrón con toque de jengibre y flameado en ron. Crema de zanahoria, hongos almendrados y remolachas rostizadas. Cítrico, ahumado y lleno de textura.
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Costillas de Cerdo en Café y Cardamomo Q180
Costillas al horno en una deliciosa mezcla de café y cardamomo, acompañadas de cebollas asadas, cremoso puré de yuca y brócoli escabechado.
maridaje sugerido: La Chef · Cocción lenta · Producto local
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Lomito Rosanta Q190
Lomito a la parrilla sobre una salsa cremosa de ajo asado, acompañado de un suave gratín de papa y tocino, terminado con gremolata de hierbas y zanahorias asadas.
maridaje sugerido: Red Pepper · Carne seleccionada
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Lomito de la Casa Q180
Medallón de lomito al término de tu preferencia, acompañado de puré de espinaca y romero, sobre una salsa de ajo negro complementado con zanahorias fermentadas.
Nuevo maridaje sugerido: Chaitenango · Carne seleccionada
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Brisket en Salsa Bordelesa Q180
Con puré de plátano asado y ajo confitado. Lingote de yuca, uvas maceradas en vermut rosé y hojas de bok choy.
Cocción lenta
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Estofado de Rabo Q180
Rabo de res en versión de estofado tradicional, con puré de coliflor horneada, salsa demi-glace y rábanos macerados.
Nuevo Cocción lenta
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Pescado del Día Q185
Pesca del día, servida con una salsa de vino blanco aromatizada con salvia, puré de camote y zanahorias horneadas, ejotes tiernos y bok choy asado. Preparación suave y herbal.
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Camarones al Horno Q190
Camarones al horno con hierbas del huerto, acompañados de tomates cherry, aceite de oliva, aceite de sésamo, ajo y cebolla. Sencillo, aromático y lleno de frescura.
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Mar & Tierra Q325
Lomito a la parrilla, camarones al ajo, cebollines asados, fresca ensalada y papas fritas crujientes.
Carne seleccionada · Pesca responsable
Hamburguesas
Comer bien es simple cuando se eligen ingredientes frescos y técnicas que respetan el producto. Estas combinaciones están pensadas para disfrutarse con sencillez, sabor y cuidado. Cada hamburguesa va en pan brioche de cúrcuma, con mozzarella derretida, pepinillos y mayonesa de aguacate y apio. Acompañada de papas y camotes fritos crujientes.
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Portobello Asado Q105
Jugoso hongo portobello horneado con mantequilla de hierbas del huerto.
maridaje sugerido: La Feria · Vegetariano · opción vegana
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Lomito en Tiras Q130
Con cebollines tiernos asados y fresca gremolata de hierbas del huerto. Corte local, gremolata cortada al momento.
maridaje sugerido: El Colonial
ALGO MÁS FUERTE
Para Acompañar
Para completar el plato o para poner en medio de la mesa. Cosas simples, bien hechas, pensadas para acompañar.
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Pan de la casa Q20
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Gratín de papas Q35
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Ejotes al aceite de ajonjolí y ajo Q40
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Mix de fritas (papas, camote, malanga) Q45
Cocteles
Los Imperdibles
Los cocteles que vas a querer pedir otra vez. Macerados, jarabes naturales, tés artesanales y producto fresco, con la misma idea de sostenibilidad que la cocina. Pregunta por los de temporada.
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El Fufurufo Q80
Gin, cordial de pepino con Samat, jarabe simple, jugo de limón y un toque de kombucha saborizada con romero.
maridaje sugerido: Ensalada Rosanta
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Mezcal a la Piña Q80
Mezcal Espadín, mermelada de piña ahumada con romero y aromatizada con hierbas del huerto, jarabe simple, jugo de limón y borde de sal de rosa de jamaica.
maridaje sugerido: Pulpo a la Parrilla
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El Colonial Q80
Ron Colonial Antigüeño, sirope de especias con jamaica, jugo de mandarina y terminado con soda del día.
maridaje sugerido: Hamburguesa de Lomito en Tiras
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Negroni de Remolacha Q80
Gin, shrub de remolacha, terminado con Campari.
maridaje sugerido: Queso Horneado
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Red Pepper Q80
Ron Colonial Antigüeño macerado en chiles morrones horneados, bitter de tabaco, un toque de jarabe y ahumado con tabaco de vainilla.
maridaje sugerido: Lomito Rosanta
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Chaitenango Q80
Ron Zacapa 23, infusión de chai guatemalteco, jugo de limón y miel.
Cosecha de Temporada
Cambian con lo que da el huerto. Lo que esté en su punto esa semana decide qué va en la copa.
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La Lotería Q80
Gin, cordial de rábano, jugo de limón, jarabe simple y jugo de piña asada, ahumada y especiada.
maridaje sugerido: Tartar de Hongos
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La Feria Q80
Mezcal Espadín, mermelada de piña con especias y vino, jugo de limón, jarabe simple y un borde de azúcar de hierbabuena.
maridaje sugerido: Hamburguesa de Portobello Asado
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La Chef Q80
Whiskey americano macerado con la extracción de sabor de las costillas de cerdo en fatwash, rodajas de pepino, sirope de lavanda y jugo de mandarina.
maridaje sugerido: Costillas de Cerdo
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El Canche Q80
Gin, Campari, jugo de toronja, lavanda y terminado con soda.
maridaje sugerido: Camarones al Horno
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Boga Q80
Wild Turkey 81, jugo de limón, jarabe de lavanda y soda de piña con lemongrass.
Raíces de la Casa
Rones guatemaltecos e ingredientes locales, en recetas que son de esta casa.
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El Mero, Mero Q75
Vermouth Bianco, Ron Colonial, mango, maracuyá e infusión de hierbas del huerto.
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Los Penitentes Q75
Ron Botran 12, Ron Botran Reserva Blanca, maracuyá, infusión de romero, jugo de mandarina y jarabe simple.
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Comal Borracho Q75
Tequila, dilución de remolacha, jugo de limón, sal y jarabe simple.
Vinos
Tintos
Tintos de España, Chile y Argentina, elegidos para acompañar las cocciones lentas y los cortes de la casa. Por copa o por botella.
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Don Luis
Copa Q70 · Botella Q350
Cabernet Sauvignon · Valle del Maipo, Chile
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La Linda
Copa Q70 · Botella Q350
Malbec · Luján de Cuyo, Mendoza, Argentina
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Mariluna Tinto
Copa Q70 · Botella Q350
Tempranillo, Bobal · Valencia, España
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Bohigas Garnatxa Negra Q375
Garnacha Tinta · Valle de Anoia, Catalunya, España
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Lan Reserva Q455
Tempranillo, Mazuelo · Rioja Alta, España
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Pulenta Estate, Red Blend V Q535
Malbec, Cabernet Sauvignon, Merlot · Luján de Cuyo, Mendoza, Argentina
Blancos y Rosados
Blancos y rosados frescos para los entrantes, el pescado y las tardes largas en el jardín. Por copa o por botella.
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Don Luis
Copa Q70 · Botella Q350
Chardonnay · Valle del Maipo, Chile
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Mariluna Blanco
Copa Q70 · Botella Q350
Verdejo, Macabeo · Valencia, España
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La Val Q350
Albariño · Pontevedra, Galicia, España
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Salentein Killka Q375
Malbec Blanco · Valle de Uco, Mendoza, Argentina
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Santiago Ruiz Q510
Albariño · DO Rías Baixas, Galicia, España
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Pasión de Bodal Q405
Bodal · Valencia, España
CAVA
Espumoso catalán de método tradicional. Para brindar al empezar o para cerrar la noche.
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Cava Bohigas Brut Reserva Q375
Xarel·lo, Macabeo, Perellada · Valle de Anoia, Catalunya, España
Digestivos
Para cerrar la mesa sin prisa. Digestivos clásicos y tragos con café para estirar la conversación.
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Amaretto Cremoso Q60
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Grand Marnier Q60
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Carajillo Q70
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Expresso Martini Q70
Bebidas
Frías
Cervezas
Cervezas guatemaltecas, frías y sin complicaciones, para una tarde larga en el jardín.
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Mix Michelada Q25
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Gallo Botella Q35
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Cabro Reserva Q40
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Monte Carlo Q40
Cervezas artesanales
Cervezas artesanales de Antigua Guatemala, hechas por cervecerías pequeñas de aquí.
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Antigua Sin Novia Q45
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Antigua Muy Noble Q45
Refrescos de la casa
Hechos aquí con fruta de verdad y hierbas cortadas en el huerto y en el jardín. Recetas propias, preparadas frescas cada día.
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Agua con gas 1L Q35
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Ginger Beer Q40
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Kombucha Q40
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Limonada con agua o soda Q40
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Naranjada con agua o soda Q40
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Refresco de citronela Q40
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Soda del día Q40
Calientes
Café de Guatemala
Café cultivado en Guatemala, preparado simple para que el origen se note. Para abrir la mañana o para cerrar la mesa.
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Café Americano Q25
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Café con leche Q25
Tés especiales del huerto
Infusiones de hierbas cultivadas en el huerto y en el jardín de Rosanta, servidas por medio litro para compartir.
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Manzanilla, 500 ml Q35
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Jengibre-Lemongrass, 500 ml Q35
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Hierbaluisa-Menta, 500 ml Q35
Infusiones de té artesanal
Mezclas de té artesanal, preparadas por infusión y servidas por medio litro para compartir.
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Pachamama Tropical Q45
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Jade Negro Q45
Precios en quetzales (GTQ).